Autocontrollo e HACCP
by s-andreoni on Aprile 18, 2019
- Categories: manuale haccp, piano di autocontrollo haccp
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Le imprese di produzione e distribuzione del settore alimentare sono tenute ad attuare programmi di autocontrollo secondo i princìpi dell’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)
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haccp significato italiano
by s-andreoni on Aprile 2, 2019
- Categories: manuale haccp, piano di autocontrollo haccp
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HACCP (acronimo dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points, traducibile in sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici) è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l’analisi del prodotto finito.
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